Παιδική σούπα λαχανικών

Μια σούπα που θα λατρέψουν τα μικρά παιδιά. 

Υλικά:

• 4 καρότα
• 3 πατάτες
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 500 γρ. μπρόκολο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο + έξτρα, για το σερβίρισμα
• πιπέρι
• 1.5 λίτρο νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 4-5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο + έξτρα, για το σερβίρισμα
• 4 ατομικά στρογγυλά καρβέλια ψωμί, για το σερβίρισμα
• 8 ελιές σε ροδέλες, για τα μάτια, για το σερβίρισμα
• 4 ντοματίνια, για τη μύτη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

• Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τις πατάτες.
• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 2-3 εκ. τα καρότα, τις πατάτες, το κρεμμύδι και το μπρόκολο.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
• Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και το μπρόκολο.
• Συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
• Ρίχνουμε πιπέρι, το νερό, τον κύβο λαχανικών, το θυμάρι ψιλοκομμένο και καπακώνουμε.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά.
• Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ (μπίμερ) μέχρι να ομογενοποιηθεί η σούπα και να γίνει βελουτέ.
• Κόβουμε το πάνω μέρος του ψωμιού και αφαιρούμε την ψίχα μέσα από το καρβελάκι. Προσέχουμε ώστε να μην την αφαιρέσουμε όλη και να μην την τρυπήσουμε γιατί θα χυθεί η σούπα όταν τη σερβίρουμε μέσα στο καρβελάκι.
• Κόβουμε με ένα στρογγυλό κουπ πατ 8 εκ. το καπάκι του ψωμιού ώστε να δημιουργήσουμε ένα μικρότερο κύκλο και κρατάμε το περισσευούμενο ψωμί για να φτιάξουμε τα αυτιά.
• Με ένα μικρό μαχαιράκι κόβουμε το περισσευούμενο ψωμί ώστε να δημιουργήσουμε 2 οβάλ σχήματα για τα αυτιά.
• Στηρίζουμε με 2 οδοντογλυφίδες τα αυτιά πάνω στο καπάκι. Προσθέτουμε τις ελιές σε ροδέλες για να δημιουργήσουμε τα μάτια και το ντοματίνι για τη μύτη.  
• Σερβίρουμε τη σούπα μέσα στο καρβελάκι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με θυμάρι.

Πηγή: www.akispetretzikis.com