Η Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, Έλενα Τρουλλίδου μας εξηγεί γιατί να εντάξουμε τις σούπες στο πρόγραμμα διατροφής μας και πώς μπορούμε να αποφύγουμε περιττές θερμίδες.
Έχουμε την τύχη να ζούμε σε μια χώρα με μεγάλη ηλιοφάνεια και υψηλές θερμοκρασίες τους περισσότερους μήνες του χρόνου. Όταν όμως οι θερμοκρασίες αρχίσουν να πέφτουν και ο χειμώνας μπει για τα καλά, συνήθως ψάχνουμε τρόπους και φαγητά που θα μας κρατήσουν ζεστούς και χορτάτους.
Η διατροφή παίζει πολύ σημαντικό ρόλο, αφού τους κρύους μήνες, για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του σώματος μας στα φυσιολογικά επίπεδα, αυξάνεται η θερμογένεση, δηλαδή οι καύσεις που κάνει ο οργανισμός. Έτσι καταναλώνουμε περισσότερες θερμίδες, το οποίο ουσιαστικά είναι θετικό αν το εκμεταλλευτούμε και δεν αυξήσουμε την πρόσληψη τροφής. Όμως, αυτό που συμβαίνει συνήθως είναι ότι οι περισσότεροι από εμάς νιώθουμε περισσότερη πείνα και καταλήγουμε να υπερκαταναλώνουμε είτε φαγητό είτε ενδιάμεσα σνακ, συχνά αυξημένα σε λίπος.
Σούπα… η θαυματουργή!
Η σούπα αποτελεί το κατ’ εξοχήν πιάτο του χειμώνα αφού σερβίρεται ζεστή ώστε να μας προσφέρει τη θερμότητα που χρειαζόμαστε και την ενέργεια που έχουμε ανάγκη μετά από μια κρύα μέρα. Επίσης, οι σούπες είναι πολύ νόστιμες, ελαφριές και εύπεπτες και αποτελούν ιδανική λύση για ένα σνακ ή ακόμα και κυρίως γεύμα.
Ανέκαθεν οι σούπες είχαν καίριο ρόλο στη διατροφή μας και αποτελούσαν την απλούστερη λύση για παροχή φαγητού κάτω από συνθήκες φτώχειας και ανέχειας αφού ουσιαστικά μπορούν να παρασκευαστούν από όποιο διαθέσιμο τρόφιμο υπάρχει στο νοικοκυριό. Και ας μη ξεχνάμε πως οι σούπες σερβίρονται για θεραπευτικούς-αναρρωτικούς λόγους.
Η πιο διάσημη ελληνική σούπα είναι ο Σπαρτιάτικος μέλανας ζωμός. Επίσης, η σούπα με φακές, η φασολάδα, η κακαβιά, ο πατσάς, ο τραχανάς και το αυγολέμονο.
Γιατί να επιλέξουμε τη σούπα ως γεύμα;
Οι σούπες αποτελούν πολύ καλή διατροφική επιλογή για να διατηρήσουμε το βάρος μας ή ακόμα και για απώλεια σωματικού λίπους όταν δεν περιέχουν λάδι ή βούτυρο ή έστω περιέχουν λάδι σε μικρή ποσότητα (μέχρι 1 κουταλιά σούπας ανά μερίδα) π.χ. χορτόσουπα.
Να προτιμήσω τις έτοιμες σούπες εμπορίου… ναι ή όχι;
Σίγουρα πάντα πρέπει να προτιμούμε οι σούπες να είναι σπιτικές και να παρασκευάζονται από φρέσκα υλικά. Οι τυποποιημένες σούπες του εμπορίου έχουν αρκετά πλεονεκτήματα:
Από την άλλη, πολλές συσκευασμένες σούπες μπορεί να περιέχουν αρκετό λίπος, πολλές θερμίδες και αλάτι. Επομένως χρειάζεται εκπαίδευση ως προς την αναγνώριση των "κινδύνων" στις διατροφικές ετικέτες.
Αναζητήστε σούπες με τα εξής χαρακτηριστικά:
Όταν ετοιμάζω μια σούπα, πώς μπορώ να αποφύγω περιττές θερμίδες;
Ανάλογα με το είδος της σούπα που θα παρασκευάσουμε μπορούμε να ακολουθήσουμε μερικά τρικς που θα μας γλιτώσουν επιπλέον θερμίδες και λίπος.
Σε πολλές διατροφές - δίαιτες που έχω βρει στο διαδίκτυο βλέπω να συστήνουν για κατανάλωση πρωτεϊνικές σούπες. Τι είναι αυτές οι σούπες;
Οι πρωτεϊνικές σούπες είναι σούπες οι οποίες παρασκευάζονται με ζωικά προϊόντα. Αυτές είναι η κρεατόσουπα, η κοτόσουπα και η ψαρόσουπα. Σε αυτές τις σούπες μπορούμε να προσθέσουμε και άμυλο, όπως ρύζι, πατάτα, φακές ή κάποιο ζυμαρικό αφαιρόντας το κρέας ή ψάρι από το ζωμό και επανατοποθετώντας το αφού έχει ψηθεί το αμυλώδες τρόφιμο.
Είναι αλήθεια ότι η σούπα φακής είναι τόσο θρεπτική;
Οι φακές αποτελούν ένα πολύ θρεπτικό τρόφιμο, πλούσιο σε αμινοξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα, με εξαιρετικά οφέλη για την υγεία καθώς ασκεί σημαντική καρδιοπροστατευτική δράση και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Επιπλέον, οι φακές αποτελούν πολύ καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου, ο οποίος απορροφάται καλύτερα όταν συνδυάζεται με κάποια πηγή βιταμίνης C (πορτοκάλι, λεμόνι, πιπεριές). Οι φακές, λόγω του χαμηλού τους γλυκαιμικού δείκτη ενδείκνυνται στην πρόληψη σακχαρώδους διαβήτη τύπου ΙΙ, ενώ λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο αποτελούν ιδανική τροφή για υπερτασικούς ασθενείς.
Έλενα Τρουλλίδου
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος BSc (Hons) MSc (Hons) PhDCand
Τηλ.: 00357 22 256752
Site: www.mydietspot.com
Facebook: Έλενα Τρουλλίδου Clinical Dietitian - Nutritionist
Ιnstagram: Elena Troullidou
Email: elenatroullidou@hotmail.com / info@mydietspot.com