Κινόα: Δες γιατί πρέπει να την εντάξεις στη διατροφή σου

Η Άντρια Ιωάννου, κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος σου λέει όλα όσα θέλεις να γνωρίζεις. 

Η κινόα είναι είδος δημητριακού, το οποίο τα τελευταία χρόνια έγινε πολύ γνωστό κυρίως λόγω της μεγάλης διατροφικής του αξίας. Υπάρχουν 3 είδη κινόα, το λευκό, το μαύρο και το κόκκινο, ενώ στην αγορά θα δούμε και συσκευασίες ανάμικτης κινόα.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης κινόα (περίπου 185 γραμμάρια) αποδίδει 222 θερμίδες, 39 γρ υδατάνθρακες, 8 γρ πρωτεΐνη, 4 γρ λιπαρά και 5 γρ φυτικές ίνες. Είναι πηγή ιχνοστοιχείων όπως το μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, φολικό οξύ, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και διάφορων βιταμινών. Η κινόα δεν περιέχει γλουτένη, κάτι που την καθιστά κατάλληλη προς κατανάλωση για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη.

Μερικά από τα κύρια οφέλη της κινόα είναι:

· Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, συγκεκριμένα σε φλαβονοειδή, όπως την κουερσετίνη και την καεμπερόλη, που έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες

· Αποτελεί εξαιρετική φυτική πηγή πρωτεΐνης και ιδανική επιλογή για χορτοφάγους για την κάλυψη των αναγκών τους σε πρωτεΐνη

· Είναι καλή πηγή φυτικών ινών

· Δεν περιέχει γλουτένη, έτσι μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με κοιλιοκάκη και με δυσανεξία στη γλουτένη

· Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με άλλα αμυλούχα τρόφιμα (ο γλυκαιμικός δείκτης υποδεικνύει πόσο γρήγορα ανεβαίνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά από την κατανάλωση ενός τροφίμου) - ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα κάτι που την καθιστά κατάλληλη προς κατανάλωση για άτομα με διαβήτη

· Είναι πλούσια σε σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο και φολικό οξύ

· Είναι καλή πηγή βιταμινών Β1, Β2 και Β6

· Μπορεί να αποτελεί μέρος ενός εξατομικευμένου πλάνου διατροφής για απώλεια βάρους

Μπορείς να την προσθέσεις σε σαλάτες με λαχανικά της αρεσκείας σου, μια εύκολη και αγαπημένη σαλάτα για παράδειγμα είναι: τρίχρωμη κινόα, μικρά φύλλα σπανάκι, αγγουράκι, ντοματίνια, αβοκάντο, κρεμμυδάκι με ντρέσινγκ ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο και λίγο αλάτι. Μπορείς ακόμη να την συνοδεύσεις με κοτόπουλο, ψάρι ή θαλασσινά. Για να την μαγειρέψεις, απλά βράσε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλε την ανάλογη ποσότητα κινόα και πρόσθεσε λίγο αλάτι (προαιρετικό). Βράσε για περίπου 20 λεπτά και είναι έτοιμη!

Άντρια Ιωάννου

Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος (BSc, MSc)

Συμβεβλημένη με το Γενικό Σύστημα Υγείας (ΓεΣΥ)

Τηλ. 96799026

Διεύθυνση: Υμηττού 1Α Πλατύ Αγλαντζιάς 2113, Λευκωσία

Email: andriaioannou_nutrition@outlook.com

Facebook: Andria Ioannou Clinical Dietitian / Nutritionist

Instagram: @ai.dietitian