Κρασί: Ροζέ εντός

Με ρόδινες προδιαγραφές μπαίνει το καλοκαίρι, τουλάχιστον για το συγκεκριμένο είδος κρασιού, το οποίο \"πλειοδοτεί\" τόσο σε χρώματα (έντονο ροζ, κερασί, τριανταφυλλί, ροζ σολομού, πορτοκαλί της φλούδας του κρεμμυδιού) όσο και σε αρώματα (με έντονη την παρουσία μικρών κόκκινων φρούτων του δάσους).

Γευστικό "πασπαρτού" όπως τα αποκαλούν, τα ροζέ κρασιά θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν ως τα απόλυτα γευστικά συνοδευτικά, διότι συνδυάζονται τέλεια με τη δική μας κουζίνα. Άψογοι συνδυασμοί με ζυμαρικά, είναι υπέροχα με πιάτα με σάλτσες που περιέχουν σκόρδο και ντομάτα, καθώς και με τα λαδερά της Μεσογείου, όπως τα φασολάκια, οι μπάμιες ή και τα γεμιστά. Στο ροζ, ο χρόνος μετρά αντίστροφα. Σε αντίθεση με τα κόκκινα κρασιά, των οποίων η ποιότητα αναβαθμίζεται με την παλαίωση, τα ροζέ ποντάρουν στη φρεσκάδα. Φρέσκια κατανάλωση, πρέπει δηλαδή να είναι της προηγούμενης ή της προ-προηγούμενης εσοδείας. Τα έντονα αρώματά τους είναι φρέσκα και σε αυτά θέλουμε τη νεότητα. Πώς συνιστάται να καταναλώνονται τα ροζέ κρασιά; Είναι εξαιρετική επιλογή για την περίοδο από την άνοιξη μέχρι και το φθινόπωρο, γιατί καταναλώνονται δροσερά σε θερμοκρασία, ανάλογα με τον αλκοολικό τίτλο, τον αρωματικό πλούτο και το σώμα του κρασιού. Καταναλώνονται σε θερμοκρασία από 11 βαθμούς Κελσίου (για τα πιο "λεπτά") μέχρι τους 14 βαθμούς (για τα πιο πλούσια, με εντονότερο χρώμα και γεύσεις).
2012 Έρως, Οινοποιείο Έζουσα, Πάφος, €8.50
Περίτρανο παράδειγμα της ομορφιάς του ροζέ κρασιού από την προνομιούχα οινοπαραγωγική περιοχή της Πάφου. Με βάση το Μαραθεύτικο που βγάζει όλη τη δροσιστική του οξύτητα έχουμε ένα ερωτικό ροζέ από τον Μιχάλη Κωνσταντινίδη που επιδεικνύει αξιοσημείωτη σταθερότητα σε χαρακτήρα και ποιότητα. Δίπλα στο κυρίαρχο άρωμα του ροδιού και της μπανανόφλουδας η μύτη φέρνει μνήμες άγουρων κόκκινων φρούτων, ενώ το μέτριο σώμα υποστηρίζεται -ίσως, βέβαια, με το παραπάνω- από έντονη οξύτητα. Περισσότερα στο Time Out Cyprus.