Η nutritionist σου εξηγεί γιατί πρέπει να προσθέσεις τη γλυκοπατάτα στη διατροφή σου

Η Άντρια Ιωάννου, κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος σου λέει όλα όσα θέλεις να γνωρίζεις για τη διατροφική αξία της γλυκοπατάτας.   

Η γλυκοπατάτα, το αμυλούχο αυτό τρόφιμο με το έντονο πορτοκαλί χρώμα, έχει μεγάλη θρεπτική αξία και είναι πλούσια σε πολλά αντιοξειδωτικά. Μπορείς να την καταναλώσεις βραστή, ψητή, στον ατμό, ακόμα και τηγανιτή. 

•    Μία μικρή γλυκοπατάτα των 100γρ, έχει 86 θερμίδες, 1.6γρ πρωτεΐνη, 20γρ υδατάνθρακα, 3γρ φυτικές ίνες και 0.1γρ λιπαρά.

•    Ανήκει στην ομάδα του υδατάνθρακα, αφού το κυριότερο της συστατικό είναι το άμυλο.

•    Η γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Περιέχει διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, που βοηθούν στον κορεσμό και τη μείωση των υψηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επιβραδύνοντας την πέψη. Συμβάλλουν επίσης στην καλή λειτουργία του εντέρου.

•    Αποτελεί φτωχή πηγή πρωτεΐνης, έτσι χρειάζεται να συνδυαστεί με κάποιο τρόφιμο υψηλό σε πρωτεΐνη, για να δημιουργηθεί ένα ισορροπημένο γεύμα.

•    Η γλυκοπατάτα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (γλυκαιμικός δείκτης είναι ο ρυθμός με τον οποίο αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση ενός τροφίμου). Άτομα με σακχαρώδη διαβήτη μπορούν να καταναλώνουν συχνά τη γλυκοπατάτα, στην ανάλογη ποσότητα. 

Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων όπως:

•    β-καροτένιο, ουσία την οποία το σώμα μπορεί να μετατρέψει σε βιταμίνη Α

•    βιταμίνη C που είναι αντιοξειδωτική, μπορεί να μειώσει τη διάρκεια του κρυολογήματος και να βελτιώσει την όψη του δέρματος

•    κάλιο, το οποίο είναι σημαντικό για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης

•    βιταμίνη Ε, η οποία δρα κατά του οξειδωτικού στρες

Tip 1: Όσο πιο έντονο και βαθύ είναι το χρώμα της φλούδας της γλυκοπατάτας, τόσο πιο μεγάλη είναι η αντιοξειδωτική του δύναμη.

Tip 2: Η απορρόφηση της βιταμίνης C που έχει η γλυκοπατάτα, αυξάνεται με το μαγείρεμα.

Μπορείς να την απολαύσεις σε μορφή πουρέ με προσθήκη γάλακτος, κομμένη σε λωρίδες ή κύβους και ψημένη στο φούρνο ή τον ατμό για πιο υγιεινό μαγείρεμα συνοδεύοντας την με κρέας ή ψάρι. Ακόμη μπορείς να την απολαύσεις στις σαλάτες σου, σε συνδυασμό με κάποιο τυρί για να αυξήσεις την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη όπως το cottage, η φέτα κλπ.

Άντρια Ιωάννου

Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος (BSc, MSc)

Συμβεβλημένη με το Γενικό Σύστημα Υγείας (ΓεΣΥ)

Τηλ. 96799026

Διεύθυνση: Υμηττού 1Α Πλατύ Αγλαντζιάς 2113, Λευκωσία

Email: andriaioannou_nutrition@outlook.com

Facebook: Andria Ioannou Clinical Dietitian / Nutritionist

Instagram: @ai.dietitian