H Ελένη Ψυχούλη μας μαθαίνει πως να φτιάχνουμε φοκάτσια.
Έχω δοκιμάσει αρκετές ζύμες πριν καταλήξω σ'αυτήν εδώ. Ανοίγει εύκολα, είναι νόστιμη, οικονομική και χορταίνει πολύ κόσμο σε ένα φιλικό κάλεσμα. Εννοείται φυσικά ότι είναι η κλασική ζύμη για πίτσα. Πολλές φορές, τη χωρίζω στη μέση, και φτιάχνω τη μισή πίτσες και την άλλη μισή φοκάτσες αλμυρές και γλυκές, για μεγαλύτερη ποικιλία.