Κρασί: Γευστικό φθινόπωρο

Αν και το καλοκαίρι στην Κύπρο συνεχίζεται και το Σεπτέμβριο, εντούτοις ο καιρός είναι πιο υποφερτός, οι μέρες σταδιακά μικραίνουν και τα φύλλα στα δέντρα αρχίζουν και κιτρινίζουν, οπότε ας αλλάξουμε κι εμείς το στυλ του κρασιού μας, για να υποδεχτούμε σιγά-σιγά το φθινόπωρο

2011 Κτήμα Κατσαρού, Chardonnay, Τοπικός Οίνος Κρανιάς, Ελλάδα, ABV 13.5%, €18 (La Maison Du Vin)
Υποδειγματικό ελληνικό βαρελάτο λευκό, από έναν από τους σημαντικότερους Έλληνες οινοποιούς. Πλούσιο, παχύ και πολύπλοκο, εντυπωσιάζει στη μύτη και κερδίζει στο στόμα, δίνοντας ένα αποτέλεσμα με διάρκεια και πλούτο. Ζύμωση σε μικρά, γαλλικά δρύινα βαρέλια, χρώμα κιτρινόξανθο λαμπερό, με ελαφρές πράσινες ανταύγειες. Έντονο και σύνθετο άρωμα κίτρινων φρούτων, ροδάκινου με νότες εσπεριδοειδών, κεριού και με ευγενείς νότες καπνού και βανίλιας. Στόμα γεμάτο, δροσερό, με γλυκύτητα και καλή οξύτητα όπως και όγκο που εξισορροπούνται άψογα. Μεγάλη επίγευση και διάρκεια. Συνδυάζεται άψογα με καλαμάρι στα κάρβουνα, καπνιστά τυριά, σολομό καπνιστό και ψάρι φρέσκο στη σχάρα.
2008 Κτήμα Κατσαρού, Merlot, Τοπικός Οίνος Κρανιάς, Ελλάδα, ABV 14.5%, €22 (La Maison Du Vin)
Οι αμπελώνες όπου φύεται η ποικιλία βρίσκονται στις πλαγιές του κάτω Ολύμπου, σε υψόμετρο 700 μέτρων, όπου βρίσκεται και η λιθόκτιστη Κρανιά, ενώ αργότερα το συγκεκριμένο Merlot ωριμάζει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για 10-16 μήνες. Μαυροκόκκινο χρώμα, στη μύτη έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, μαρμελάδας και κέδρου. Νότες μπαχαρικών και γαλακτικές νύξεις. Πλούσιο στόμα με πυκνότητα και εξαιρετική δομή. Βελούδινες τανίνες που σταδιακά δείχνουν τη στιβαρότητά τους και το δυναμικό παλαίωσης. Μακρά επίγευση. Συνδυάζεται με κατσίκι στο φούρνο, μοσχάρι γιουβέτσι, Osso Bucco με κριθαράκι.
2012 Βασιλικό Οινοποιείο Κυπερούντα, Πετρίτης, Τοπικός Λεμεσού, ABV 12.5%, €7
Ζωηρό λευκό κρασί με πράσινα αρώματα εσπεριδοειδών και λεμονανθών και όμορφη οξύτητα. Ένα κυπριακό Ξυνιστέρι με δική του φιλοσοφία και μεγάλο fan club. Με μια πολύ ιδιαίτερη οινοποίηση Ξυνιστέρι, που αναδεικνύει την αρωματικότητα της ποικιλίας, χωρίς να της στερεί την ταυτότητα ή την τυπικότητά της. Το σύντομο πέρασμα από βαρέλι του ενός τρίτου συντελεί στη δημιουργία πολύπλοκων αρωματικών επιπέδων. Χαρακτηρίζεται από έντονο αρωματικό δυναμικό κίτρινων φρούτων, φρούτων του πάθους, μελιού ώριμων σύκων, ενώ τα έντονα βοτανικά αρώματα σε συνδυασμό με την εξαιρετική οξύτητα το κάνουν ιδιαίτερα ευέλικτο σε  γευστικούς συνδυασμούς αλλά και πολύ απολαυστικό. Συνδυάζεται με κινέζικα πιάτα, καπνιστά ψάρια, λαδερά πιάτα πλούσια σε μυρωδικά, πλατό τυριών, ριζότο λαχανικών με φρέσκα μυρωδικά, ριζότο με θαλασσινά, αλλά και ψάρι φρέσκο στη σχάρα, ενώ παράλληλα πίνεται και σκέτο ως απεριτίφ.

Περισσότερα στο Time Out Cyprus.