Χοιρινό αλά κρέμ με μαστίχα Χίου

O blogger chef Νικόλας Μοσχοβίτης, του Cooking Diary, ετοιμάζει ένα πιάτο εξαιρετικά μεσογειακό!

"Όποιος από εσάς είχε την τύχη να παρακολουθήσει την ταινία του Δήμου Αβδελιώδη «Το δέντρο που πληγώναμε» θα έχει μάθει με τον πιο λυρικό και ποιητικό τρόπο για το πως γίνεται η περισυλλογή της μαστίχας. Από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα η τεχνική παραμένει αναλοίωτη. Το δέντρο κεντρίζεται (πληγώνεται) για να πάρουν οι παραγωγοί το περίγημο δάκρυ που με τον καιρό θα σταθεροποιηθεί και θα μας δώσει τη γνωστή σε όλους μας μαστίχα. Από το 1997 η μαστίχα Χίου έχει χαρακτηρισθεί ως Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.), ενώ έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η μαστίχα είναι ένα θαυματουργό φυσικό προϊόν. Βοηθά στις παθήσεις του πεπτικού συστήματος, συμβάλλει στη στοματική υγιεινή, παρουσιάζει σημαντική αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση, αποτελεί φυσικό αντιοξειδωτικό, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην επούλωση των τραυμάτων και την ανάπλαση της επιδερμίδας.

Στην κουζίνα δίνει ένα απίθανο άρωμα στα γλυκά μου. Η αλήθεια πάντως είναι ότι οι Χιώτες τη χρησιμοποιούν σχεδόν σε όλες τις παρασκευές τους. Αποφάσισα να τολμήσω και να ακολουθήσω το παραδείγμα τους. Έφτιαξα λοιπόν ένα υπέρχο χοιρινό με μαστίχα στο σπίτι μου, το οποίο απλά είναι εκπληκτικό. Σας δίνω τη συνταγή του να το φτιάξετε και εσείς. Απλό, εύκολο και πεντανόστιμο!"