To rosé είναι στη μόδα! Μέρος Α΄

Ναι! Τα κυπριακά ροζέ έχουν γίνει μόδα, παρόλο που για δεκαετίες ήταν σταλμένα στην… εξορία, καθώς θεωρούνταν ‘επικίνδυνα’ για την οινική ασφάλεια! Η ζωή όμως είναι ένας κύκλος και οι συνθήκες ευνοούν την αναρρίχησή τους στην εξουσία.

Εννιά μήνες καλοκαίρι έχει ο τόπος μας και ο κόσμος ξέρει να απολαμβάνει τις εξόδους του σ’ ένα τραπέζι που γεμίζει με πιάτα, τα οποία όμως έχουν διαφορετικές απαιτήσεις στο τι κρασί πρέπει να τα συνοδεύει. Ακόμα και τα ροζέ έχουν το δικό τους ρόλο και σε αυτόν οφείλεται η άνοδος του επιπέδου των οινοφίλων και των παραγωγών που φέρνουν τα ‘εξορισμένα και αγανακτισμένα’ ροζέ στο προσκήνιο!

Ένα καλό ροζέ…
Τα καλά ροζέ παράγονται από ερυθρές ποικιλίες, οι φλούδες των οποίων παραμένουν μερικές ώρες μαζί με το μούστο μέχρι να αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα και αρώματα. Μάλιστα, οι σύγχρονες τεχνικές που εφαρμόζουν οι οινοποιοί μας κατά την οινοποίηση (βλέπε για παράδειγμα την κρυοεκχύλιση των σταφυλιών πριν από τη ζύμωση), ενισχύουν τα πιο πάνω ζητούμενα. Ας αρχίσουμε τη γευσιγνωσία!

2011 Λεβάντα, Οινοποιείο Κωνσταντίνου, Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, abv 13.5%, €4.50
Πώς να μην το χαρείς, φρέσκο και ζωντανό, με το σοβαρό και όμορφο χρώμα που θυμίζει σκούρους κόκκους ροδιού. Έχει έναν αρωματικό χαρακτήρα που παραπέμπει σε φράουλες, αγριολούλουδα και λιωμένη φραμπουάζ. Πιπεράτο, με δυνατή οξύτητα που ξεδιψά και φρεσκάρει και με φρουτώδη γεύση. Είναι ένα κρασί για όλες τις ώρες, που θα στολίσει το τραπέζι και θα ταιριάξει τέλεια με κάθε όμορφο πιάτο που θα σερβιριστεί δίπλα του. Γίνεται υπέροχη ‘παρέα’ σε χταποδάκι.

2011 Ροζέ Ζαμπάρτας, Οινοποιείο Ζαμπάρτα, Λευκάδα, Cabernet Franc, abv 13.5%, €10.50
Ένα δυνατό ροζέ που αφήνει τις ποικιλίες του να εκφραστούν ελεύθερα. Βαθύχρωμο, πλησιάζει προς εκείνο το στυλ ροζέ κρασιών της περιοχής Μπορντό, τα ονομαστά Claret. Μοσχοβολά καραμελωμένα κόκκινα φρούτα, μαζί με τσιμπήματα γλυκών μπαχαρικών. Πικάντικο, η φρουτώδης γεύση του είναι πλούσια και ζυγισμένα λιπαρή. Τραγανό και ζωηρό, ολόφρεσκο φρούτο, που σε συνδυασμό με την τονισμένη οξύτητα, τη φρουτώδη γεύση του και τις ανεπαίσθητες τανίνες του επιτρέπουν να συνοδεύει μεγάλη γκάμα πιάτων με επίκεντρο το κρέας, όπως barbecue, Ιμαμ-μπαϊλντί και παπουτσάκια.

2011 Έρως, Οινοποιείο Έζουσα, Μαραθεύτικο, abv 13.5%, €8.50
Αισιόδοξα ανοιξιάτικο τριανταφυλλί χρώμα με χαρακτηριστικές ιώδεις ανταύγειες, θυμίζει κόκκινο κεράσι. Συναρπαστικό, πυκνό και έντονο. Μια αρωματική παλέτα από έντονα αρώματα μαρμελάδας, φραμπουάζ και φρούτων του δάσους, με τη συντροφιά πιπεράτων τόνων. Στη γεύση σού δίνει την αίσθηση τραγανού φρούτου, φρέσκα κόκκινα φρούτα και τριαντάφυλλο μεσαίου όγκου στο στόμα, με την παρουσία τανικότητας και δροσιστικής οξύτητας, με καλή ισορροπία και δροσερή επίγευση.  Συνδυασμός με αλλαντικά, barbecue, αλλά και με παχιά ψάρια.
 
2011 Τσαγγαρίδης Rose, Οινοποιείο Τσαγγαρίδη, Syrah, abv 13.5% €6
Ο ορισμός του ευκολόπιστου κρασιού, έχει ένα έντονο, σαγηνευτικό χρώμα ροδοπέταλου. Θαυμάσιο άρωμα μύρτιλων, φράουλας, λουλουδιών και πιπεριού. Είναι λες και ευωδιάζει ο κήπος της Ανατολής! Γεύση ζωηρή, σφιχτοδεμένη και πιπεράτη γεμίζει με πιπεράτους τόνους τη μακρύτατη επίγευση. Έχει δροσιστική οξύτητα και αρώματα φράουλας και γλυκών μπαχαρικών, ενώ το πακέτο ολοκληρώνεται από την ευχάριστη οξύτητα που απογειώνει το δροσερό του χαρακτήρα. Απίστευτοι συνδυασμοί, όπως ταλιατέλες με καραβίδες, χταπόδι στα κάρβουνα ή κρασάτο.

2010 Ρόδινος Οινοποιείο Τσιάκκα, Grenache, abv 12.5%, €5.50
Εντυπωσιακό χρώμα κόκκων ροδιού και κρυστάλλινης καθαρότητας. Περάσματα κόκκινων φρούτων, πετροκέρασων και φράουλας συνθέτουν ένα ελκυστικό αρωματικό προφίλ. Διαθέτει φρουτώδη και ανθώδη στοιχεία που τονίζονται από νότες καραμέλας και πιπεριού. Δροσερό, με την αίσθηση της φρεσκάδας να κυριεύει το στόμα. Ένα θελκτικό φρουτώδες σύνολο με υπόσταση που «φρεσκάρει» ευχάριστα τον ουρανίσκο χωρίς να του λείπει η δύναμη και η διάρκεια. Συνδυάζεται με γαρίδες και καραβίδες φτιαγμένες με ασιατικό ή Pacific Rim τρόπο.

2011 Άης Αμπέλης Ροζέ, Οινοποιείο Άης Αμπέλης, Λευκάδα, Μαραθεύτικο, abv 12.5%, €6
Ενδιαφέρον ροζέ που χαρακτηρίζεται από φρέσκα αρώματα καλοκαιρινών φρούτων και καλή οξύτητα. Ροδόχρωμο, ικανοποιητικού βάθους. Πυκνό, όμορφο και σοβαρό άρωμα. Μερικοί θα αποκαλούσαν τα χαρακτηριστικά της Λευκάδας και του Μαραθεύτικου ‘ιδιότυπα’, καθώς θυμίζουν κόκκινα φρούτα, κυδωνόπαστο και άσπρο πιπέρι. Η έντονη, πιπεράτη και ζωηρή γεύση του ξυπνά τον ουρανίσκο, συνοδευμένη από τη διακριτική έκφραση φρούτου. Η διακριτική γλυκύτητα στο στόμα τού χαρίζει διάρκεια και στυλ. Μια καλή πρόταση που θα την απολαύσεις σαν ένα κομψό απεριτίφ ή συνοδεύοντας ελαφριά γεύματα με ασιατικές γεύσεις.

2011 Εναλεία, Οινοποιείο Κ&Κ Κάθηκα, Μαραθεύτικο, Shiraz, abv 13.5%, €6
Ο νεοφώτιστος στην παρέα! Η πρώτη εσοδεία του οινοποιείου, με πάντρεμα Μαραθεύτικου και Shiraz. Χρώμα βαθύ ρόδινο, με ελαφρές βιολετί ανταύγειες και λαμπερό. Στη μύτη δίνει την αίσθηση μιας πολύπλοκης σύνθεσης, με κυρίαρχα τα αρώματα της φράουλας και του κερασιού, σε υπόστρωμα βρεγμένης γης, μπέικον και μελιού. Στο στόμα δροσερό, μεστό, με εμφανή την κόκκινη καταγωγή του. Δύναμη, φρούτο και οξύτητα, που ισορροπούν αρμονικά με πολύ μακρύ, φρουτώδες τελείωμα. Συνοδεύει πιάτα αλλαντικών και τυριών, λαδερά και μικρά ψάρια τηγανητά ή στη σχάρα. Είναι ιδανικό για barbeque.