Sale e Pepe

Ιταλική γαστρονομία

Το ξενοδοχείο Napa Plaza μας έχει συνηθίσει σε συνεχείς αλλαγές στα εστιατόριά του. Φέτος ήρθε η σειρά της ιταλικής κουζίνας να μας καταπλήξει με τη δημιουργικότητα και τις φίνες γεύσεις της, γι’ αυτό και τοποθέτησαν τη σημαία της χώρας έξω στο δρόμο και ξεκίνησαν να ψήνουν πίτσες, ριζότο και όλες τις καλές ιταλικές σπεσιαλιτέ. Στα ορεκτικά του καταλόγου κυριαρχούν κλασικές ιδέες, όπως οι μπρουσκέτες και τα γεμιστά μανιτάρια Portobello αλλά και συνδυασμοί που τρελαίνουν τον ουρανίσκο μας, όπως το παρφέ κατσικίσιου τυριού που παίζει με ελαφριά μοριακή κουζίνα. Πάντως, όλα όσα δοκιμάσαμε κατά την πρόσφατη επίσκεψή μας ήταν γευστικά και καλοψημένα. Το γεμιστό μανιτάρι Portobello, έκανε τη διαφορά, ενώ μου άρεσε ιδιαίτερα και η κρούστα που δημιουργήθηκε με την αρωματική φρυγανιά. Υπάρχουν βεβαίως και πιο κλασικά πιάτα, όπως η πολύ ενδιαφέρουσα πίτσα η ζύμη της οποίας καθρεφτίζει τη λεπτότητα της ιταλικής κουζίνας σε συνδυασμό με τα ποιοτικά υλικά. Αυτονόητα δυνατό χαρτί στο οπλοστάσιο του μαγαζιού είναι ο παραδοσιακός ξυλόφουρνος, έμβλημα της ιταλικής κουζίνας. Με το που φτάνει στο τραπέζι η πίτσα, ενστικτωδώς θέλεις να βάλεις χέρι. Βάλε, γιατί αν επιχειρήσεις να την απολαύσεις ευπρεπώς, με μαχαιροπίρουνο, θα χάσεις τη μισή χαρά. Ψημένη με τέχνη, σχηματίζει εκείνη τη φοβερή κρούστα που κρατά το ψαχνό ζουμερό, και λιώνει στο στόμα. Περισσότερα στο Time Out Cyprus.