Δείτε το βίντεο
Ξεκίνησε επαγγελματικά το τραγούδι στα 16 ερμηνεύοντας για χρόνια Χατζιδάκι, Θεοδωράκη, Μούτση, τζαζ, παλιό κλασικό λαϊκό και ελαφρολαϊκό τραγούδι. Το 2007 συνεργάζεται με το Φοίβο Δεληβοριά μέχρι και το 2009. Το 2009 ίδρυσε τη μπάντα "Penny & The Swingin Cats" και ξεκίνησε τη δράση της σας τραγουδοποιός με σημαντικές συνεργασίες όπως με τον Μανώλη Φάμελλο, τη Μαριέττα Φαφούτη και τον Κωστή Μαραβέγια. Το 2014 κυκλοφορεί τον πρώτο της δίσκο "Ρετρό" ενώ τον Μάρτιο του 2014 βρέθηκε επί σκηνής με τον Adam Levy, τον επί χρόνια συνεργάτη της Norah Jones, στο πλαίσιο της περιοδείας του για πρώτη φορά στην Ελλάδα αλλά και με το Λαυρέντη Μαχαιρίτσα, στην καλοκαιρινή του περιοδεία. Το 2015 ξεχωρίζει το τραγούδι της "Εξωτικό Χαρμάνι" στο διαγωνισμό "Jumping Fish Cosmote".
Η Πέννυ Μπαλτατζή συνεργάστηκε με σημαντικούς Έλληνες καλλιτέχνες και δημιουργούς όπως Διονύση Σαββόπουλου, Σάκη Μπουλά, Γιάννη Ζουγανέλη, Λουκιανό Κηλαηδόνη, Γεράσιμο Ανδρεάτο και Μανώλη Μητσιά. Εδώ και ένα χρόνο ακολουθεί solo καριέρα και επανασυστήνεται στο κοινό. Το κοινό που θα παρακολουθήσει από κοντά τα βραβεία "Madame Figaro Γυναίκες της Χρονιάς 2015" την Πέμπτη 14 Απριλίου στο Δημοτικό Θέατρο Στροβόλου θα γνωρίσει τα τραγούδια της ταλαντούχας τραγουδίστριας, η οποία θα βρεθεί στη σκηνή της εκδηλώσης ενώ οι τηλεθεατές του ΣΙΓΜΑ στην Κύπρο και του "Ε" στην Ελλάδα θα μπορούν να την απολαύσουν ζωντάνα από τις τηλεοπτικές τους οθόνες.