Ισορροπημένη διατροφή με λειτουργικά τρόφιμα

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Η έννοια λειτουργικά τρόφιµα αναπτύχθηκε το 1980 στην Ιαπωνία όταν το Υπουργείο Υγείας και Πρόνοιας ήρθε αντιµέτωπο µε το αυξανόµενο κόστος της υγειονοµικής περίθαλψης, ξεκινώντας έτσι ένα ρυθµιστικό σύστηµα για να εγκρίνει ορισµένα τρόφιµα µε τεκµηριωµένα οφέλη για την υγεία, µε την ελπίδα της βελτίωσης της υγείας της γήρανσης του πληθυσµού της χώρας

Λειτουργικά τρόφιµα µπορούν να θεωρηθούν τα εµπλουτισµένα ή ενισχυµένα τρόφιµα που µπορούν να παρέχουν αρκετά οφέλη στην υγεία πέρα από την παροχή των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών (π.χ. βιταµίνες και ανόργανα άλατα), όταν καταναλώνονται σε αποτελεσµατικά επίπεδα, ως µέρος µιας ποικίλης δίαιτας σε τακτική βάση. Ωστόσο αυτά τα τρόφιµα και τα συστατικά δεν είναι µαγικές σφαίρες για να διορθώνουν τις συνήθειες της κακής διατροφής στην υγεία.  Η χρήση των λειτουργικών τροφίµων στην διατροφή είναι µόνο µια πτυχή, µιας συνολικής προσέγγισης για την καλή υγεία.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΩΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΥ ΣΤΟΧΕΥΟΥΝ:

Για τον εµπλουτισµό των τροφίµων µπορούν να χρησιµοποιηθούν ενεργά συστατικά που προέρχονται από ζωικά προϊόντα.

Μερικά από αυτά είναι τα ω-3 και τα ω-6 λιπαρά οξέα, τα οποία βρίσκονται κυρίως στα λιπαρά ψάρια όπως:

• Ο σολοµός

• Ο τόνος

• Το σκουµπρί

• Οι σαρδέλες

Εκατοντάδες κλινικές µελέτες που έχουν διεξαχθεί για τις φυσιολογικές επιδράσεις των ω-3 λιπαρών οξέων έδειξαν πως βοηθούν στις χρόνιες παθήσεις όπως ο καρκίνος, η ρευµατοειδής αρθρίτιδα, η ψωρίαση, η νόσος του Crohn, η γνωστική δυσλειτουργία και η καρδιαγγειακή νόσος.

Μία άλλη κατηγορία βιολογικά ενεργών συστατικών προέρχονται από ζώα που έχουν λάβει αυξανόµενη προσοχή τα τελευταία χρόνια είναι τα προβιοτικά. Πιστεύεται ότι µία ευρεία ποικιλία ζωντανών µικροοργανισµών µπορεί να συµβάλει στην υγεία του ανθρώπου. Η δράση των µικροοργανισµών αυτών οφείλεται στο ότι επιβιώνουν κατά τη διάρκεια της πέψης µε αποτέλεσµα να ασκούν στο έντερο την ωφέλιµη δράση τους , η οποία είναι η θεραπευτική ή/ και προληπτική χρήση αυτών των λειτουργικών συστατικών για την αντιµετώπιση διάφορων προβληµάτων υγείας όπως ο καρκίνος, η λειτουργία του εντερικού σωλήνα, την ενδυνάµωση του ανοσοποιητικού, αλλεργίες και την υγεία του στοµάχου. Κάποια τρόφιµα µε προβιοτικά είναι:

• Το γιαούρτι

• Το κεφίρ

• Η µαύρη σοκολάτα

• Το τουρσί

• Το ψωµί µε προζύµι

Τα πρεβιοτικά είναι µια άλλη κατηγορία τροφίµων που επηρεάζουν ευεργετικά το ανθρώπινο σώµα διεγείροντας εκλεκτικά την ανάπτυξη και / ή δραστικότητα ενός ή του ατόµου. Επίσης συµβάλλουν στην απορρόφηση του ασβεστίου βελτιώνοντας έτσι την πυκνότητα των οστών και βοηθούν το σχηµατισµό της γλυκόζης στο αίµα, µε αποτέλεσµα να µειώνονται τα επίπεδα χοληστερόλης και λιπιδίων. Κάποια τρόφιµα µε πρεβιοτικά είναι:

• Το σκόρδο

• Τα κρεµµύδια

• Τα σπαράγγια

Οι καταναλωτές πρέπει να συνειδητοποιήσουν όµως ότι τα λειτουργικά τρόφιµα δεν είναι το α και το ω για την καλή υγεία. Δεν υπάρχουν καλά και κακά «τρόφιµα», µόνο καλές και κακές διατροφικές συνήθειες. Έτσι, θα πρέπει να είναι δύσπιστοι όσον αφορά πολλές από τις προωθούµενες τροφές. Η διατροφή είναι µία µόνο πτυχή µιας συνολικής προσέγγισης του τρόπου ζωής για την καλή υγεία, το οποίο θα πρέπει να περιλαµβάνει την τακτική άσκηση, αποφυγή καπνίσµατος, µείωση του άγχους, διατήρηση του υγιούς σωµατικού βάρους και άλλων θετικών πρακτικών υγείας. Μόνο όταν όλα αυτά τα ζητήµατα µπορούν να αντιµετωπιστούν µε τα λειτουργικά τρόφιµα αποτελούν µέρος µιας αποτελεσµατικής στρατηγικής για τη µεγιστοποίηση της υγείας και τη µείωση του κινδύνου εκδήλωσης ασθένειας.

ΤΩΝ ΣΤΕΛΛΑ ΠΕΤΡΙΔΟΥ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ, ΦΟΙΤΗΤΡΙΕΣ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟΥ ΚΛΙΝΙΚΗΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΥ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ

Πηγή: Περιοδικό "ΟΚ"