Ωμοφαγικοί κουραμπιέδες

Μια διαφορετική και εύκολη συνταγή για τα Χριστούγεννα.

Υλικά:

• 280 γρ. πούδρα αμυγδάλου
• 200 γρ. ινδοκάρυδο + έξτρα για το σερβίρισμα
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 200 γρ. λάδι καρύδας
• 50 γρ. μέλι
• 80 γρ. νερό + έξτρα νερό για τη ζύμη, προαιρετικά
• 20 αμύγδαλα λευκά, για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την πούδρα αμυγδάλου, το ινδοκάρυδο, το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε, σε μέτρια φωτιά, το λάδι καρύδας με το μέλι για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους και να γίνει πιο μαλακό το μέλι.
3. Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
4. Προσθέτουμε το νερό και φοράμε γάντια.
5. Πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να δημιουργηθεί μία ζύμη εύπλαστη χωρίς να τρίβεται. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη ώστε να σφίξει η ζύμη.
6. Πλάθουμε κουραμπιέδες των 30 γραμμαρίων και τους στοιχίζουμε σε μία πιατέλα. Προαιρετικά πάνω από κάθε κουραμπιέ τοποθετούμε ένα αμύγδαλο λευκό.
7. Πασπαλίζουμε με έξτρα ινδοκάρυδο και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikiscom