Πρόγραμμα διατροφής για όσους νηστεύουν

Η Κλινική Διατροφολόγος - Διαιτολόγος, Ελίζα Μαρκίδου μας εξηγεί όλα όσα πρέπει να προσέχουμε τις ημέρες της νηστεία ενώ μας παραθέτει ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής.

Λίγες μονάχα εβδομάδες μας χωρίζουν από τις γιορτές του Πάσχα και ως γνήσιοι Κύπριοι θα φάμε! Και γιατί όχι, αν σκεφτεί κανείς το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι με τα πλούσια παραδοσιακά εδέσματα με σούβλα, κοκορέτσι, φλαούνα, αυγά, γλυκά και τσουρέκια. Και επίσης, αν σκεφτούμε ακόμη πιο σωστά και επιστημονικά θα καταλάβουμε ότι όλη η χοληστερόλη και τα λιπαρά (ιδιαιτέρα τα κορεσμένα) βρίσκονται μέσα στα πασχαλινά εδέσματα.

Αν τα σκεφτεί λοιπόν κανείς όλα αυτά, είναι εύκολο να συνειδητοποιήσει ότι τουλάχιστον αυτές τις λίγες μέρες που μας χωρίζουν από τις γιορτές του Πάσχα, είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσουμε κάποιο πρόγραμμα νηστείας. Και ίσως εδώ να κρύβεται όλη η μαγεία και η σοφία τη θρησκείας μας. Μας προσφέρει την επιλογή έστω και για λίγες μέρες να φροντίσουμε την υγεία μας και την καλή λειτουργία του σώματος μας.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δώσουν όλοι όσοι επιθυμούν την διατήρηση του ιδανικού βάρους και της σιλουέτας τους. Η κατάχρηση σε νηστίσιμα όπως ταραμά, ταχίνι, ελιοτές και ταχινόπιτα εύκολα μπορεί να προκαλέσουν αύξηση βάρους και περιττά κιλά.

Όμως τα νηστίσιμα φαγητά δεν είναι πάντοτε παχυντικά και λιπαρά. Αντιθέτως αυτή η περίοδος της νηστείας μπορεί να χρησιμοποιηθεί θετικά από τον οργανισμό μας. Προσφέρεται η περίοδος της νηστείας  ως μια ευκαιρία για αποτοξίνωση και ίσως μια ευκαιρία για να απαλλαγούμε από περιττά κιλά, ιδιαίτερα στη δική μας εποχή που έχουμε συνηθίσεις το κρέας ως το κύριο μέρος της καθημερινής μας διατροφής. Ένα χρονικό διάστημα αποχής από ζωικές πρωτεΐνες και λίπη θα βοηθήσει τον οργανισμό μας να αποβάλει διάφορες βλαβερές τοξίνες και ουσίες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.

Προσοχή λοιπόν στις επιλογές σας και ιδιαίτερα προσέξτε στο νηστίσιμο τραπέζι την ταχίνι, τον ταραμά, το χαλβά, τα γλυκά και το πολύ ψωμί. Αποτελούν πραγματικές παγίδες. Αντίθετα εμπλουτίστε το καθημερινό σας διαιτολόγιο με λαχανικά ωμά, φρούτα, χυμούς, όσπρια, ολοσίταρο ψωμί, δημητριακά και για επιδόρπιο επιλέξτε φρούτα φρέσκα και ξηρά. Για κυρίως γεύματα χρησιμοποιήστε σαλάτες με άφθονα λαχανικά, όσπρια, ρύζι και πατάτα. Τα μακαρόνια με μπόλικα λαχανικά, μπαχαρικά και άφθονη φαντασία αποτελούν θαυμάσιες επιλογές, ιδιαίτερα συνοδευόμενα από θαλασσινά.

Συνοδεύσετε τις σαλάτες με κριτσίνια και ολοσίταρες φρυγανιές.

Έτσι για να κάνετε τις συγκρίσεις και να αποφασίσετε κοιτάξτε το πιο κάτω πίνακα:

• 1 φρούτα - 60 θερμίδες.
• 1 φέτα χαλβάς - 265 θερμίδες.
• 1 φλυτζάνι βραστά λαχανικά - 25 θερμίδες.
• 1 μερίδα ταραμά - 120 θερμίδες.
• 1 κουταλιά ταχίνι - 90 θερμίδες.

Και να θυμάστε ο Σωκράτης στην αρχαία Ελλάδα τόνιζε συχνά… «Νηστεύω συχνά για να έχω το πνεύμα και την διάνοια καθαρή».

Ας εκμεταλλευτούμε και εμείς την περίοδο της νηστείας για να αποκτήσουμε την ενέργεια μας, την υγείας μας και την εσωτερική μας λάμψη.  

Προτείνουμε:

Πρόγευμα

• Τσάι του βουνού.
• 1 φέτα μαύρο ψωμί σικάλεως.
• 4-5 ελιές, ντομάτα, αγγουράκι.

Δεκατατιανό

• 1 φρούτα

Μεσημεριανό

• 1 φλυτζάνι όσπρια και μπόλικα χόρτα.  
• Σαλάτα.
• 1 φέτα ψωμί. 

Απογευματινό

• 1 μπολ φροτοσαλάτα ή ξηρούς καρπούς με ανάμεικτα ξηρά φρούτα.
• Βραδινό
• 90 γρ καλαμάρι σχάρας.
• Σαλάτα.

Ελίζα Μαρκίδου

Κλινική Διαιτολόγος - Γενική Συντονίστρια Διατροφής Υπουργείου Υγείας

Τηλ. 00357 99 686486

Email: eliza@spidernet.com.cy