Healthy μακαρονάδα με γαρίδες

Μια υγιεινή συνταγή και εύκολη στην εκτέλεση.

Υλικά:

• 400 γρ. σπαγγέτι High protein Μέλισσα
• 800 γρ. γαρίδες Νο 1, καθαρισμένες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό από 1 λάιμ
• 150 γρ. νερό
• 250 γρ. τυρί κρέμα light
• 100 γρ. σπανάκι
• 1 κ.σ. δυόσμο
• ½ σκ. σκόρδο
• ξύσμα από 1 λάιμ
• 50 γρ. ταχίνι
• 1 πρέζα μπούκοβο

Για το σερβίρισμα:

• 20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι και τα σπαγγέτι. Βράζουμε για 7 λεπτά.
• Τοποθετούμε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά να κάψει.
• Χαράσσουμε τις γαρίδες εγκάρσια, πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βάζουμε στο καυτό γουόκ. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Σβήνουμε με τον χυμό από το λάιμ και αφαιρούμε τις γαρίδες.
• Τοποθετούμε το ίδιο γουόκ στη φωτιά και προσθέτουμε το νερό, το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.
• Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τον δυόσμο, το σκόρδο και τα βάζουμε στο γουόκ.
• Προσθέτουμε το ξύσμα λάιμ, τις γαρίδες και ανακατεύουμε.
• Σουρώνουμε τα σπαγγέτι, τα βάζουμε στο γουόκ με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε το ταχίνι, το μπούκοβο και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι.

Πηγή: akispetretzikiscom