Η nutritionist σου λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για το γλυκαντικό στέβια

Η Άντρια Ιωάννου, κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος, σου αναλύει τη χρήση και τις ιδιότητές της. 

Η στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana. Χρησιμοποιείται ευρέως ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, κυρίως από άτομα που προσέχουν τη διατροφή τους ή θέλουν να μειώσουν το σωματικό τους βάρος. 

•    Δεν έχει θερμίδες

Η στέβια είναι γνωστή για την εξαιρετική γλυκύτητά της, η οποία μπορεί να είναι έως και 200-300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι απαιτείται πολύ μικρή ποσότητα για να πετύχεις τη γλυκιά γεύση σε τρόφιμα και ροφήματα. Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της στέβιας είναι η σχεδόν μηδενική της θερμιδική αξία, γεγονός που την καθιστά ιδανική επιλογή για όσους προσπαθούν να περιορίσουν τις θερμίδες που λαμβάνουν.

•    Είναι κατάλληλη για διαβητικούς

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα της στέβιας είναι ότι δεν επηρεάζει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας την κατάλληλη για άτομα με διαβήτη ή για όσους έχουν προβλήματα με το σάκχαρο τους π.χ προδιαβήτης ή αντίσταση στην ινσουλίνη. Σε αντίθεση με τη ζάχαρη, η στέβια δεν προκαλεί αυξομειώσεις στο σάκχαρο αίματος, παρέχοντας έτσι μια ασφαλή εναλλακτική λύση χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την υγεία.

•    Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική

Η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, σε πολλές συνταγές με γλυκά, ποτά, ακόμη και ψωμιά. Λόγω της υψηλής γλυκύτητάς της, απαιτείται προσεκτικός υπολογισμός της ποσότητας που θα προστεθεί για την επίτευξη της επιθυμητής γεύσης.

•    Η κατανάλωση της είναι ασφαλής

Το FDA (Food and Drug Administration - Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων) το 2008 αναγνώρισε τη στέβια ως ασφαλή προς κατανάλωση, ενώ το 2011, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε τη χρήση των γλυκοζιτών στεβιόλης ως γλυκαντικό σε τρόφιμα και ροφήματα. 

Υπάρχουν παρενέργειες;

Σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν παρατηρηθεί γαστρεντερολογικές ενοχλήσεις μετά την κατανάλωση στέβιας, όπως φούσκωμα και ναυτία. Στις πλείστες περιπτώσεις είχε προηγηθεί υπερβολική κατανάλωση της στέβιας. Οπότε καλό είναι να την καταναλώνεις με μέτρο, κάτι που ισχύει ούτως ή αλλιώς για όλες τις τροφές.

Μελέτες σχετικά με το πώς η στέβια επηρεάζει τη μικροχλωρίδα του εντέρου έδειξαν ότι υπήρχαν ευεργετικά αποτελέσματα, μερικές δεν έδειξαν καμία επίδραση ενώ μερικές έδειξαν επιβλαβείς επιδράσεις από τη στέβια. Παρόλα αυτά θα πρέπει να γίνει περισσότερη σχετική έρευνα.

Τι να θυμάσαι:

Η στέβια αποτελεί ένα ιδανικό υποκατάστατο της ζάχαρης. Σχεδόν καθόλου θερμίδες, κατάλληλη για διαβητικούς, με δυνατότητα χρήσης σε διάφορες συνταγές, η στέβια είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για όσους επιθυμούν μια υγιεινή διατροφή χωρίς ζάχαρη. Αν σου αρέσει η γλυκιά γεύση αλλά θέλεις να περιορίσεις τη ζάχαρη ή τις θερμίδες που λαμβάνεις, δοκίμασε να την εντάξεις στη διατροφή σου.

Άντρια Ιωάννου

Κλινική Διατροφολόγος - Διαιτολόγος (BSc, MSc)

Συμβεβλημένη με το Γενικό Σύστημα Υγείας (ΓεΣΥ)

Τηλ. 96799026

Διεύθυνση: Υμηττού 1Α Πλατύ Αγλαντζιάς 2113, Λευκωσία

Email: andriaioannou_nutrition@outlook.com

Facebook: Andria Ioannou Clinical Dietitian / Nutritionist

Instagram: @ai.dietitian