Πώς να φτιάξετε κυπριακό χαλβά

Μία αγαπημένη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσεις. 

Ο χαλβάς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά της κυπριακής κουζίνας, ειδικά κατά την περίοδο της νηστείας. Φτιαγμένος με αγνά υλικά και αρωματισμένος με κανέλα και γαρύφαλλο, αυτός ο νηστίσιμος κυπριακός χαλβάς είναι εύκολος στην παρασκευή και ιδανικός για κάθε περίσταση.

Υλικά:

•    1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χονδρό
•    ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
•    2 φλιτζάνια ζάχαρη
•    3 φλιτζάνια νερό
•    ½ φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά)
•    ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ή καρύδια ψιλοκομμένα
•    1 ξυλάκι κανέλας
•    3-4 γαρύφαλλα
•    Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
•    Κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1.    Ετοιμασία του σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, τα γαρύφαλλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βράζουμε το μείγμα για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς το σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη.

2.    Καβούρδισμα του σιμιγδαλιού: Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα και να αρχίσει να βγάζει άρωμα.

3.    Ενσωμάτωση του σιροπιού: Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και τα γαρύφαλλα από το σιρόπι και το ρίχνουμε προσεκτικά στο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.

4.    Προσθήκη των ξηρών καρπών: Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα (ή τα καρύδια) και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό και να πήξει ο χαλβάς.

5.    Σερβίρισμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε τον χαλβά σε φόρμα ή σε μικρά μπολάκια. Τον αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και τον ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με κανέλα και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγους επιπλέον ξηρούς καρπούς.